أظهرت دراسة حديثة أن «الليمون الهندي» المعروف باسم «البوملي» يحتوي على مواد تساعد على محاربة العدوى الفيروسية في الجسم وتقليل الالتهابات.وكشف تحليل تركيب الحويصلات المستخرجة من «البوملي» عن مركب طبيعي يدعى حمض البنسيليك الذي يعمل على تثبيط تكاثر الفيروسات المعدية في خلايا الجسم، وتقليل إنتاج الجزيئات الالتهابية.

الليمون الهندي يقلل الالتهاب

يتمتع ماء الليمون بالعديد من الفوائد الصحية. فهي طريقة سهلة وغير مكلفة للحفاظ على صحتك العامة.
ويشرح اختصاصي التغذية الهندي إيكتا سينغوال بمجموعة مستشفيات Ujala Cygnus ماذا يحدث للجسم عندما تشرب الماء بالليمون في الصباح؟ وذلك وفق تقرير جديد نشره موقع «onlymyhealth» المتخصص.
يعزز إزالة السموم
الليمون غني بمضادات الأكسدة وفيتامين C وحمض الستريك، ما يساعد في التخلص من السموم والشوائب ويساعد على عملية التمثيل الغذائي.
فقدان الوزن
 
يقول سينغوال ان نقيع الليمون يبقيك مشبعًا ويقلل الجوع ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية. كما أن الجمع بين الترطيب ودعم الهضم وتحسين التمثيل الغذائي يمكن أن يساهم في نمط حياة أكثر صحة بشكل عام ويساعد في جهود إدارة الوزن.
يعزز صحة الجلد
يلعب فيتامين C، الموجود في الليمون، دورًا حيويًا في إنتاج الكولاجين، وهو أمر ضروري للبشرة الصحية والشبابية. كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في ماء الليمون على مكافحة الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجلد وتساهم في الشيخوخة المبكرة.
يعزز عملية الهضم
إن بدء يومك بشرب ماء الليمون يمكن أن يعزز عملية الهضم عن طريق تعزيز امتصاص العناصر الغذائية وإنتاج العصائر الهضمية.
ويوضح سينغوال «يمكن أن يساعد أيضًا في توفير الراحة لأولئك الذين يعانون من الانتفاخ أو عسر الهضم أو حرقة المعدة. كما أنها طريقة صحية لتعزيز حركات الأمعاء».
يعزز المناعة
منذ تفشي فيروس كورونا، تم إعطاء الأولوية لأهمية فيتامين C للمناعة. وماء الليمون يحتوي على فيتامين C الذي يمكن أن يساعد في بناء نظام مناعة قوي. وهذا يساعد على مقاومة الأمراض ويحميك من الأنفلونزا الفيروسية ونزلات البرد.
يوازن مستويات الرقم الهيدروجيني
وكشف سينغوال أن «الليمون له تأثير قلوي على الجسم على الرغم من وجود طعم حمضي. فمن المهم الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني في جسمك لأن البيئة شديدة الحموضة قد تعزز الالتهابات والمشاكل الصحية الأخرى. وان شرب ماء الليمون بانتظام يمكن أن يساعد في الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجسم».
 
يحافظ على الترطيب
وفقا للمجلة الأوروبية للتغذية، فإن عصير الليمون يعزز إفرازات المعدة ومعدل إفراغها مع تقليل استجابة نسبة السكر في الدم. فهو يبقيك رطبًا؛ إذ انه من الضروري الحفاظ على رطوبة الجسم من أجل الأداء السليم.
 
يعزز الصحة العامة
شرب ماء الليمون يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على مزاجك ومستويات الطاقة لديك. فالرائحة وحدها يمكن أن تكون منعشة؛ فيما يساعد الترطيب الذي يوفره الماء بتخفيف مشاعر التعب التي غالبًا ما تصاحب الجفاف.
يمنع حصوات الكلى
قد يساعد حمض الستريك الموجود في الليمون، والذي يرفع مستويات السترات البولية ويمنع تكوين الحصوات، في الوقاية من حصوات الكلى.
ومع ذلك، فإن ارتفاع مستوى الأكسالات في عصير الليمون يزيد من احتمال أن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب حصوات الكلى لدى بعض الناس.
جيد لصحة الفم
تساعد خصائصه المضادة للبكتيريا على علاج التهاب اللثة وتخفيف آلام الأسنان وتنشيط التنفس.
ومع ذلك، عصير الليمون حمضي ويمكن أن يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان. لذلك، يجب مراقبته أثناء الشرب.

ماذا يحدث للجسم عند شرب الماء بالليمون في الصباح؟

أكدت دراسة علمية أن حمض الفوليك يحد من تأثير النيكوتين على البنكرياس وأن حمض الفوليك يقلل من مفعول النيكوتين الضار على الجسم.
يذكر أن السبانخ والقرنبيط الأخضر (بروكولي) وغيرها من الخضار التي تتميز بلونها الأخضر الداكن، مثل الملفوف، تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك، وهو ما يفسر دورها الفعال في تنظيف الجسم من النيكوتين.
كما يساعد فيتامين "C" على تنظيف الجسم من النيكوتين، فضلاً عن أن الكثير من الفحوصات المخبرية أظهرت تأثير هذا الفيتامين على تحييد الخواص السامة للنيكوتين.
 وعند الحديث عن فيتامين "C"، يعتقد البعض أن البرتقال هو المصدر الأغنى بهذا الفيتامين، إلا أن كمية هذا الفيتامين بالذات في الفلفل، وخاصة الأصفر، تفوق تلك الموجودة في البرتقال.
ويعتبر الليمون الهندي (غريب فروت) من الحمضيات التي لا تحظى بشعبية واسعة كباقي الحمضيات، لكن دراسة حديثة أظهرت أن شرب لتر واحد من عصيره، يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الجسم بنسبة 88 في المائة.
لكن الدراسة حذرت من أن شرب هذه الكمية الكبيرة من عصير الغريب فروت يجب أن يتم بعد استشارة الطبيب بالنسبة لمن يعانون من أمراض مزمنة ويتعاطون أدوية قد تؤدي إلى تأثير سلبي.
ومن بين العوامل التي تحدد سرعة استقلاب النيكوتين في الجسم نسبة حموضة البول. فارتفاع درجة الحموضة يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الدم.
تتراوح درجة حموضة عصير التوت البري بين 2.3 و2.5، وهي قيمة تفوق درجة حموضة عصير الغريب فروت، ما يجعله أكثر فعالية في تنظيف الجسم من النيكوتين.
ويساعد الزنجبيل على التخلص من أعراض انحسار النيكوتين المألوفة مثل الغثيان، فضلاً عن أن تناول الزنجبيل يخفف من حالات الجوع الشديدة والتي تظهر عند محاولة التخلص من النيكوتين.
كما يقلل من السموم في الدم بسبب النيكوتين، وللحصول على مفعول التام للزنجبيل ينصح خبراء الصحة بتناوله ثلاث مرات في اليوم.
من المعروف أن النيكوتين يسبب الجفاف في الجسم، ما يجعل من المهم تناول الماء بكثرة. وشرب الماء مع بعض السوائل الصحية هو أفضل طريقة لطرد النيكوتين وتطهير الجسم. وهنا ينصح خبراء الصحة بالإكثار من تناول الشاي الأخضر لأنه غني بمضادات الأكسدة.
زهرة الياقوت الأزرق، وتعرف هذه العشبة بقدرتها على مساعدة أولئك الذين يرغبون بالإقلاع عن التدخين، إذ تحتوي على مادة البيلين ذات التأثير المماثل لتأثير النيكوتين على الجهاز العصبي ولكن بدون أن تسبب الإدمان.
جدير بالذكر أن النيكوتين يبقى حوالي ثمانية أيام في الدم، ليتم طرد قسم كبير منه فيما بعد عبر البول.
أما الكمية المتبقية من النيكوتين فتخضع لعمليات استقلاب، وينتج عنها مادة تعرف بالكوتينين. ويمكن لهذه المادة أن تبقى في الجسم لمدة شهر كامل بعد تدخين آخر سيجارة.

أطعمة تساعد في تنظيف الجسم من النيكوتين

إن الإقلاع عن التدخين ليس سهلاً بلا شك، لكن خبراء الصحة يرون أن الإكثار من تناول الخضروات والفواكه يزيد فرص نجاحه.
فيما يلي أطعمة تنظف النيكوتين من الجسم، نقلتها قناة "دي دبليو" عن  موقعي "غيزوندهايت هويت" و"غيزوند ليبن" الألمانيين.
الخضار ذات اللون الأخضر الداكن
أكدت الدراسة العلمية أن حمض الفوليك يحد من تأثير النيكوتين على البنكرياس وأن حمض الفوليك يقلل من مفعول النيكوتين الضار على الجسم.
السبانخ والقرنبيط الأخضر (بروكولي) وغيرها من الخضار التي تتميز بلونها الأخضر الداكن، مثل الملفوف والكرنب، تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك، وهو ما يفسر دورها الفعال في تنظيف الجسم من النيكوتين.
فيتامين "سي"
يساعد فيتامين "سي" على تنظيف الجسم من النيكوتين، فضلاً عن أن الكثير من الفحوصات المخبرية أظهرت تأثير هذا الفيتامين على تحييد الخواص السامة للنيكوتين.
وعند الحديث عن فيتامين "سي"، يعتقد البعض أن البرتقال هو المصدر الأغنى بهذا الفيتامين، إلا أن كمية هذا الفيتامين بالذات في الفليفلة، وخاصة الصفراء، تفوق تلك الموجودة في البرتقال.
غريب فروت 
ربما يكون الليمون الهندي (غريب فروت) من الحمضيات التي لا تحظى بشعبية واسعة كباقي الحمضيات، لكن دراسة حديثة أظهرت أن شرب لتر واحد من عصيره، يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الجسم بنسبة 88 في المائة.
لكن حذار: شراب هذه الكمية الكبيرة من عصير الغريب فروت يجب أن يتم بعد استشارة الطبيب بالنسبة لمن يعانون من أمراض مزمنة ويتعاطون أدوية قد تؤدي إلى تأثير سلبي.
عصير التوت البري
من بين العوامل التي تحدد سرعة استقلاب النيكوتين في الجسم نسبة حموضة البول. فارتفاع درجة الحموضة يزيد من سرعة التخلص من النيكوتين في الدم.
تتراوح درجة حموضة عصير التوت البري بين 2.3 و2.5، وهي قيمة تفوق درجة حموضة عصير الغريب فروت، ما يجعله أكثر فعالية في تنظيف الجسم من النيكوتين.
الزنجبيل
يساعد الزنجبيل على التخلص من أعراض انحسار النيكوتين المألوفة مثل الغثيان، فضلاً عن أن تناول الزنجبيل يخفف من حالات الجوع الشديدة، والتي تظهر عند محاولة التخلص من النيكوتين. كما يقلل من السموم في الدم بسبب النيكوتين.
وللحصول على مفعول التام للزنجبيل ينصح خبراء الصحة بتناوله ثلاث مرات في اليوم.
الشاي الأخضر
من المعروف أن النيكوتين يسبب الجفاف في الجسم، ما يجعل من المهم تناول الماء بكثرة. وشرب الماء مع بعض السوائل الصحية هو أفضل طريقة لطرد النيكوتين وتطهير الجسم. وهنا ينصح خبراء الصحة بالإكثار من تناول الشاي الأخضر لأنه غني بمضادات الأكسدة.
زهرة الياقوت الأزرق
تعرف هذه العشبة بقدرتها على مساعدة أولئك الذين يرغبون بالإقلاع عن التدخين، إذ تحتوي على مادة البيلين ذات التأثير المماثل لتأثير النيكوتين على الجهاز العصبي، ولكن بدون أن تسبب الإدمان.
جدير بالذكر أن النيكوتين يبقى حوالي ثمانية أيام في الدم، ليتم طرد قسم كبير منه فيما بعد عبر البول. أما الكمية المتبقية من النيكوتين فتخضع لعمليات استقلاب، وتنتج عنها مادة تعرف بالكوتينين. ويمكن لهذه المادة أن تبقى في الجسم لمدة شهر كامل بعد تدخين آخر سيجارة.

أطعمة تنظف الجسم من النيكوتين وتعزّز فرص الإقلاع عن التدخين

إن الإقلاع عن التدخين ليس سهلاً بلا شك، لكن خبراء الصحة يرون أن الإكثار من تناول الخضروات والفواكه يزيد فرص نجاحه

مساحة خضراء تخصصها «البيان» أسبوعياً، التزاماً منها بدعم جهود الاستدامة، يتفيأ ظلالها هواةُ الزراعة المنزلية ليتعرفوا على المعلومات الإرشادية الخاصة بالأساليب المنوعة للحصول على أشجار مثمرة ومنتجات من الخضراوات، وبعض الأساليب المستدامة لتوفير الطاقة أو إعادة التدوير، ويقفوا كذلك على خبرات الهواة الذين نجحوا في مكافحة الآفات بمبيدات عضوية أو صنعوا منتجات غذائية عضوية لأشجارهم. 
 
تعد شجرة الليمون إحدى أهم الأشجار، التي يحرص على زراعتها غالبية محبي الزراعة وقد عرفها الإنسان منذ قديم الزمان، فيما أخبرنا أحد كبار المواطنين وهو اليوم في الثمانين من العمر، أن الطبيب الإنجليزي الذي دخل إحدى الدول الخليجية، إبان ما أطلق عليه الحماية البريطانية، ورأى أشجار الليمون الهندي في منزل أهل البلاد، قال لرجل مرافق له: «لديكم صيدلية متكاملة في بيوتكم ولن تحتاجوا كثيراً للأطباء»، وذلك في إشارة منه إلى ما تحتوي عليه شجرة الليمون من فوائد في جميع أجزائها، وقد كان الأهالي يرمون بذور الليمون في المكان الذي يرغبون في أن تنبت فيه شجرة الليمون، وما هي إلا مدة زمنية وتكون هناك أشجار من الليمون، ويقومون بإهدائه لبعضهم البعض لأن الجيران كانوا يتقاسمونه في ما بينهم.
اليوم نريد أن ننقل لكم من خلال هذه المساحة الخضراء بعض المعلومات عن هذه الشجرة الجميلة، فكان لقاؤنا مع حمد جمعة حمد والذي يعد زراعة الليمون هوايته الخاصة ويهتم بزراعة الليمون المحلي، موضحاً: دخلت أنواع من الليمون تباعاً إلى دولة الإمارات عاماً بعد عام، والكثيرون يقومون بحفظ البذور حين يشترون أي كمية من الليمون للاستهلاك المنزلي ليقوموا بتجربة زراعتها، وهي أفضل طريقة لتجربة نجاح أو فشل الأنواع من الليمون، أو أية ثمار أخرى نريد أن نحصل من بذورها على أشجار، ولكن حين تكبر الشجرة فإننا نحتاج لبعض الإجراءات البسيطة حتى نحصل على ثمارها، ومنها أن نقوم بتقليمها في شهر سبتمبر، وفي منتصف سبتمبر علينا أن نقوم بتسميد التربة، وأيضاً في الشهور الشتوية مثل نوفمبر وفبراير، كما نحتاج لتنشيط الشجرة عن طريق قطع الماء في أكتوبر ونوفمبر وديسمبر، وأفضل تسميد لليمون هو السماد البقري المعالج والسماد السمكي.
تسميد 
ويضيف حمد: خلطتي التي أعتمدها للتسميد مكونة من 25% سماد سمكي و75% سماد بقري، وهذا يحفز على غزارة الإنتاج، خاصة أننا نستهلك الليمون (أو اللومي كما نطلق عليه) بشكل يومي خلال تناول وجبتي الغداء والعشاء في السلطات أو عصير أو بالعصر على الوجبة مباشرة، وأنصح هواة الزراعة في المنزل بالبدء في زراعة الليمون في فترة تبدأ من 15 سبتمبر، ولا أنصح بتسميدها عند الزراعة، ولذلك يفضل أن تكون الأرض مهيأة خلال الشهر السابق مع الحرص على ري المنطقة بالماء وتركها معرضة للشمس، ولكن عند وضع الشتلة الأفضل أن تتم عملية التسميد عند ظهور نموات جديدة، وأن تكون الحفرة غير جافة، ولا أنصح بزراعة الشتلات في شهور مارس وأبريل ومايو، ونصيحتي هي بداية شهر سبتمبر.
آفات 
ويتابع: أنصح الهواة بعدم التردد في سؤال أهل الخبرة لرعاية شجرة الليمون، خاصة أنها مثل الكثير من الأشجار المثمرة ربما تتعرض للآفات، وحتى لا يذهب جهدنا هباءً وحتى نصل لمرحلة الحصول على الثمار، المطلوب أن نراقبها وإن لاحظنا أية تغيرات في أوراقها فذلك يعني ربما تعرضها للإصابة، وهنا لا بد من استشارة خبير زراعي أو من أي مهندس زراعي تخصص أشجار مثمرة وملم بعلم الآفات، وهناك مبيدات عضوية وأيضاً تقوم بغسل الأشجار بالماء، ويمكن الاستعانة بأصحاب المشتل لتقديم المشورة، وخلال تقليم الشجرة أيضاً علينا أن نعرف ما هي النموات التي يمكن أن نتخلص منها، وتعتبر أوراق الليمون أو اللومي من المفضل لدى بعض محبي تناول الشاي، حيث تضاف الأوراق لتعطي نكهة رائعة، كما أن الثمار عندما تكون بكمية وافرة نقوم بصنع الخل المحلي، إلى جانب صنع عصير الليمون، ولا أعتقد أني أقدم شيئاً جديداً إن قلت إنها مفيدة صحياً لاحتوائها على مضادات للسموم في الجسم، كما أنها مفيدة للكبد والكليتين.

خير بلادي

شجرة الليمون صيدلية الأسرة وصديقة المنزل

4009656.jpg

العسل هو منتج طبيعي، يُستخرج من خلايا النحل، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا؛ ما يجعلها رائعة للتحكم في الالتهابات.
ويرى المدرب الهندي سادجورو، مؤسس منظمة "إيشا" لتعليم اليوغا في أنحاء العالم، أن هناك طريقة معينة، يصبح فيها العسل سامًّا. وقال سادجورو عبر حسابه على إنستغرام: "إذا وضعته في ماء مغلي فإن بعض أجزاء العسل ستتحول إلى مواد سامة"، بحسب صحيفة "تايمز أو إنديا". مضيفًا: "لذا لا يجب أن تضع العسل في الماء المغلي أبدًا، وألا تطبخه".
وردًّا على كعكات العسل الشائعة في الثقافات الغربية يقول سادجورو: "إذا تم طهي العسل في درجة حرارة معينة فقد يصبح سامًّا".
ويعتقد الخبراء أن أفضل طريقة لاستهلاك العسل هي تناوله منفردًا، ويقولون إذا كنت ترغب في الاستمتاع به مع بعض الحليب أو ماء الليمون فعليك التأكد من تبريد المشروب أولاً قبل خلط ملعقة من العسل.
وبحسب الأيورفيدا (الطب الهندي القديم) أيضًا فإن العسل الدافئ يمكن أن يكون سُمًّا بطيئًا يمكن أن يؤدي إلى شيء يسمى "ama" ؛ ما يعني تسمُّمًا في الجسم.
 ويمكن أن يؤدي تناوُل العسل أيضًا إلى التئام الجروح بشكل أسرع، ويساعد في تعزيز فقدان الوزن، وأيضًا تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
والأهم من ذلك أنه ينظم مستويات السكر في الدم، وقد يُحسِّن صحة قلبك.
ووفقًا لـ FoodData Central، تحتوي ملعقة واحدة، أو 21 غرامًا من العسل الخام، على 64 سعرًا حراريًّا، و17 غرامًا من السكر. ومع ذلك فهو يحتوي على كمية صحية من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والنياسين والبوتاسيوم والزنك.. إلخ.
وإضافة إلى ذلك، يُعتبر العسل أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
لاتقتصر فوائد العسل على الفيتامينات فحسب بل يوجد كذلك معادن وأملاح في العسل كالحديد، والكبريت،والمغنسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، واليود، والبوتاسيوم، والصويوم، والكلور، والنحاس والكروم، والنيكل، والرصاص، والسيليكا، والمنجنيز، والألمونيوم، والبورون، والليثيوم، والقصدير، والخارصين، والتيتانيوم.. والعجيب أن هذه من مكونات التراب الذي منه خلق الإنسان.
ويوجد بالعسل خمائر وأحماض مهمة جداً لجسم الإنسان ولحياته وحيويته، مثل خميرة الأميليز، وخميرة الأنفرتيز، وخميرة الكاتالير، وخميرة الفوسفاتيز، وخميرة البروكسيد.. وأما الأحماض فيوجد بالعسل حمض النمليك، واللبنيك، والليمونيك، والطرطريك، والأوكساليك، والبيروجلوتاهيك، والجلولونيك.
وكذلك هرمونات قوية منشطة فعالة بها مضادات حيوية تقي الإنسان من كافة الأمراض، وتفتك بأعتى الجراثيم والميكروبات، واكتشف أن بالعسل مادة الديوتيريوم (هيدروجين ثقيل) المضاد للسرطان.
بعض الأمراض التي يعالجها العسل
للحساسية:
يضاف على فنجان من العسل الفزلين، وزيت الورد، ويدهن مكان الحساسية صباحاً ومساء، مع تجنب المواد المثيرة للحساسية كالبيض والمانجو، ومع الدهان يتم تناول ملعقة غسل يومياً.
لجمال المرأة وبهاء الوجه:
تدهن الوجه بالعسل ويكون الجسم في حالة استرخاء، ولمدة ربع ساعة، ثم تغسل الوجه بماء دافئ ويجفف ثم يدهن بقليل من زيت الزيتون، وتكرر هذه العملية متواصلة لمدة أسبوع.
للجروح:
يدهن الجرح بالعسل مع تضميده وتجنب الجروح البلل، ولا تنزع إلا كل ثلاثة أيام.. وستفاجأ باندمال الجرح والتآمه بلا تقيحات.
للحروق:
يؤتى بالعسل ويخلط مع مقداره من الفزلين ويدهن به الحرق صباحاً ومساء حتى يتقشر الجلد المحروق.. أو تضرب بيضة في ملعقة عسل ويدهن بذلك مكان الحرق يومياً فإنه مفيد كذلك.
لقتل القمل وبيضه:
يدهن رأس المصاب بالعسل مع التدليك ليتخلل أصول الشعر. ويا حبذا لو كان ذلك قبل النوم، مع تغطية الرأس، وفي الصباح تغسل بماء دافئ مع التمشيط وكرر هذه العملية لمدة أسبوع متواصل ليقطع دابر كل القمل وبيضه.
لعلاج الأرق:
كوب من اللبن الدافئ، يحلى بملعقة عسل كبيرة ويشرب قبل النوم بساعة، وسرعان ما ستنام بعدها نوماً هادئاً.
للأمراض النفسية والجنون:
لو داوم المريض على أكل عسل النحل، وسلم ظهره للدغ النحلات، مع دهن اللدغة بالعسل، واستمر على ذلك ولو كل شهر مرة، مع أكل العسل ومضغ شمعه كالعلك، مع دهان الرأس بغذاء الملكات قليلاً فلن ينقضي عام إلا ويهنأ في حياته ويبرأ من هذه الأمراض.
للصرع:
يشرب على الريق يومياً فنجان عسل نحل وكذلك في المساء، ويقرأ سورة الجن على كوب ماء ساخن محلى بعسل النحل ويضرب، وبعد ذلك ينام المريض.. ويستمر على ذلك لمدة أسبوع.
لجميع أمراض العيون:
يكتحل المريض بعسل النحل صباحاً وقبل النوم، مع تناول ملعقة بعد ذلك يومياً.. والعجيب أن أطباء العيون يقولون إن (التراكوما) لا تزول لما يرونه من فشل أدويتهم.
للإمساك:
نقيض الإسهال.. يؤخذ له كوب من اللبن البارد المذاب فيه ملعقة عسل نحل صباحاً ومساء فإنه يلين المعدة ويطهرها تطهيراً.
للتقيؤ (الطراش):
يغلى القرنفل جيداً ويحلى بعسل النحل ويشرب فنجان قبل كل وجبة فإنه يوقف القيء ويمنع الغثيان.
للقرحة:
يؤخذ نصف كوب عسل وكوب لبن ساخن ويمزجا معاً، مع طحين قشو الموز المجفف قدر ملعقة صباحاً ومساء لمدة شهر.
للأمراض الصدرية:
يؤخذ عصير الفجل مع ملعقة عسل نحل في كوب ماء دافئ صباحاً ومساء، فإنه يقضي على الأمراض الصدرية، وينظف الصدر تماماً، وكذلك لو أخذ لبان دكر (شحرى) مغلي في ماء ومحلى بعسل النحل فإنه أقوى وأنشط للرئتين.
لعلاج البخر(إنتان رائحة الفم):
تؤخذ ملعقتين من العسل وتذاب في ماء ويغلى على نار هادئة حتى يتكون البخار ويستنشق عن طريق الفم من خلال قمع مقلوب فوق الإناء وتكرر هذه الجلسة مع استمرار مضغ شمع العسل.. وسوف تجد مع الأيام زوال البخر تماماً.
بحة الصوت:
نفس العملية السابقة مع الاستنشاق عن طريق الفم مع الغرغرة بماء مذاب فيه عسل وقليل من الملح وخلال ثلاثة أيام سوف تضيع بحة الصوت.
الأنفلونزا:
يستنشق بخار مغلي العسل والبصل قبل النوم مع شرب ملعقة عسل بعد كل أكل، والمغلي هو عبارة عن عسل ومبشور بصلة صغيرة ويوضع ذلك في إناء به ماء على النار حتى يتبخر.
للقوباء:
يعصر الشبت ويلقى قدر فنجان في نصف كوب عسل ويغلى معاً، ثم يحفظ في برطمان ويدهن به للقوباء فإنه يزيلها بسرعة.
لآلام اللثة وتقوية الأسنان:
يخلط العسل بالخل ويتمضمض به صباحاً ومساء، وكذلك تدليك اللثة بالعسل واستعمال السواك كفرشة الأسنان والعسل كالمعجون أعظم واقي للأسنان من التسوس ومقو للثة والأسنان معاً.
للدوالي:
لعلاج الدوالي وقرحتها يستعمل العسل كدهان ثلاث مرات يومياً مع المساج برفق، ويشرب ملعقة كذلك بعد كل وجبة ويستمر على ذلك بصبر حتى تزول الدوالي.
للقرح المتعفنة والغرغرينا:
يؤخذ فنجان من العسل وفنجان من زيت كبد الحوت ويمزجان جيداً ويدهن من هذه (الخلطة) بعد تنظيف الجرح بمطهر (وهو عسل نحل في ماء دافئ) ويضمد عليه بشاش وتكرر يومياً هذه العملية مع شرب العسل بكمية وافرة يومياً قدر فنجان.
للأورام الخبيثة:
يستعمل غراء النحل لذلك.. وذلك بتضميد الورم بالغراء مع التنظيف المستمر والتغيير يومياً مع أخذ ملعقة صباحاً ومساءً قبل الطعام.
الربو:
يؤخذ عسل نحل قدر فنجان وسكنجبين وخل عنصل قدر ملعقة من كلٍّ، ويلقى مع العسل في إناء به ماء ويذاب جيداً ويشرب على الريق يومياً فإنه بعون الله وخلال أسابيع ينهي مأساة الربو تماماً.
السل الرئوي:
يمزج شراب الورد بقدر من العسل ويضرب فنجان صباحاً ومساء،ويدهن الصدر والعنق بزيت الزيتون المضروب في العسل قبل النوم ويستمر على ذلك.
لتقوية عضلة القلب:
تؤخذ ملعقة عسل من حين لآخر وتذاب في قليل من الماء المغلي فيه قشر الرمان، فإنه يدعم القلب ويقويه جدا، كذلك لو أخذ من غذاء الملكات قدر ثلاث قطرات ومقدار ذلك من العنبر فإن ذلك يقوي القلب وينشطه للغاية.
لعلاج التهابات عضلة القلب والرعشة:
يشرب على الريق يومياً كوب من الماء البارد المحلى بملعقتين من العسل، ويستمر ذلك حتى تنتهي الرعشة وذلك قد لا يتعدى الأسبوع.
لضغط القلب:
بعد كل وجبة يومياً ولمدة شهر فقط يتم تناول ملعقة عسل بعدها ويمكنك شرب كوب عصير جزر أو عصير قمح منبت،.
لالتهابات الفم وأورام اللسان:
توضع ملعقة عسل في نصف كوب ماء ساخن ويتغرغر به ثلاث مرات يومياً فإنه يقضي على ذلك خلال أيام قليلة.
لأمراض الأذن وآلامها:
يمزج العسل في ماء مع قليل من الملح ويقطر به في الأذن قبل النوم يومياً.
للروماتيزم:
يشرب العسل مذاباً مع ملعقة صغيرة من زيت الحبة السوداء في كوب ماء دافئ، وذلك مع الدهان كذلك بمزيج من زيت الحبة السوداء، وزيت الكافور، وزيت الزيتون، والعسل بمقادير متساوية معاً، وذلك قبل النوم مع لف مكان الألم بقماش من الصوف بدون ضغط وكذلك لسع النحل يقضي على الروماتيزم تماماً في مكان الألم ويدهن بعد ذلك بالعسل مكان اللسعة.
الاستسقاء:
يضرب مغلى الكندر (اللبان الدكر) المحلى بعسل النحل صباحاً ومساء، وكذلك عن طريق كية بسيطة أعلى وأسفل السرة بقدر أنملة، فإنه مجرب لتصفية الاستسقاء تماماً مع الحمية من أكل اللحوم والاعتماد على الشوفان، وخبز القمح.. وذلك لمدة ثلاثة أيام.
للثعلبة:
يحلق مكانها وينظف جيداً حتى تدمى ثم تدهن بسم النحل ويلصق عليها بضماد يغير يومياً في نفس الميعاد لمدة أسبوع فقط.
للكالو(الثأليل):
يوضع غراء النحل بعد تسخينه على الثألول (الدمل) ويربط بإحكام ويترك لثلاثة أيام حتى يسقط الثألول بجذوره.. ويحسن تكرار ذلك.
للحصوة الكلوية:
طبخ ورق خبازي بري ثم تضاف إليه ثلاث ملاعق عسل نحل، وملعقة سمن بقري، ويصفى جيداً بعد خلطه معاً ويشرب منه كوب عند المغص الكلوي فإنه عجيب المفعول بإذن الله تعالى ويستمر على ذلك لمدة أسبوع حتى يتفتت الحصى وتطرد.
لجميع أمراض الكبد:
يؤخذ لحاء البلوط بعد طحنه جيداً وتؤخذ منه ملعقة تعجن في فنجان عسل نحل ويؤخذ ذلك على الريق يومياً لمدة شهر بلا انقطاع.
للقوة والحيوية والشباب:
إنها نصيحة ذهبية.. لا تدع يوماً يمر عليك دون ملعقة من العسل وكأنه الماء، اعتبرها عادة في مشوار العمر.. في أي وقت تشاء لا تدع تناول هذه الملعقة من العسل.. ولذا قال ابن سينا الشيخ الرئيس: «إذا أردت أن تحتفظ بشبابك، فاطعم عسلاً.. كذلك لو غلى ورق الجوز جيداً، ثم يصفى ويحلى بالعسل ويشرب كالشاي يومياً فإنه مقو ومنشط».
لأمراض النساء والولادة:
لو شربت المرأة عند بدء الطلق فنجان عسل فإنها ستلد بإذن الله تعالى بيسر وسهولة، ولتكثر من أكل العسل بخبز القمح البلدي بعد الولادة، ولإدرار الطمث، وللقضاء على آلامه تشرب كوباً من الحلبة المغلية جيداً وتحليها بعسل وذلك في الصباح والمساء.
للقوة التناسلية:
يؤخذ ماء البصل (وذلك بدق ثلاث بصلات وعصرها جيداً) ويخلط بقدره عسلاً، وعلى نار هادئة يقلب حتى يصل لانتهاء رغوة العسل ويوضع بعد ذلك في قارورة وتؤخذ ملعقة بعد الغداء يومياً.. وإن عجنت بالحبة السوداء فإن ذلك يقوي الزوج كثيراً حتى ولو كان كهلاً كبيراً.. وكذلك مع بذور الفجل وتؤكل كالمربى.
للعقم:
يؤخذ غذاء الملكات فور استخدامه، ويشرب بعده كوب من حليب البقر عليه برادة قرن وحيد القرن قدر 3 مليجرام، ويستمر على ذلك لمدة شهر كامل.
للسرطان:
يؤخذ غذاء الملكات من الخلية مباشرة قدر مئة مليجرام كل أسبوع مرة، ويبلع العسل بشمعه كل يوم قدر فنجان، مع تدليك الجسم بالعسل ودهن الحبة السوداء، ثم الاغتسال بماء دافئ بعد ساعة يشرب بعده طحين الحبة السوداء والعسل ممزوجاً في عصير جزر يومياً.

العسل يصبح سامًّا في هذه الحالة

يوصي الخبراء بتناول توابل مثل الكركم المضاد للالتهابات، ولكن ربما صادف البعض منا نصيحة تحث على تناول الفلفل الأسود إلى جانب الكركم، بحسب ما نشره موقع Mind Your Body Green.
لم تأت تلك النصيحة من فراغ، حيث اتضح أن الاقتران ليس عشوائيًا وإنما يساعد البيبيرين وهو المركب العضوي في الفلفل الأسود على تحسين امتصاص الكركم بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة، وفق للعربية.
البيبيرين وفوائده الصحية 
إن البيبيرين هو مركب مغذ نباتي طبيعي يعطي الفلفل الأسود المطحون الطازج نكهته الحادة. يتم استخدام الفلفل الأسود كمكون في العلاجات الطبيعية والوصفات في الطب الهندي القديم والطب الصيني لعدة قرون، وتم الترويج لفوائد البيبيرين الصحية في الدراسات العلمية الحديثة أيضًا.
للبيبرين العديد من التأثيرات النشطة بيولوجيًا في الجسم. بالنسبة للمبتدئين، فإن نشاطه المضاد للأكسدة يدعم وظائف الكبد، وهو عضو حيوي للعديد من المسارات الحيوية في الجسم، بما يشمل طرد السموم. كما يتميز بيبيرين بفعالياته المضادة للالتهابات، والتي لها صلة مباشرة بتعزيز استجابة مناعية قوية ومتوازنة، وهو ما يحتاج إليه الكثيرون هذه الأيام.
كما يمكن أن يدعم البيبيرين عملية الهضم يوميًا عن طريق تحفيز إنزيمات الجهاز الهضمي في البنكرياس والأمعاء. وعلى المستوى الخلوي، توجد خصائص مضادة للميكروبات في مركب بيبيرين، الذي تتجلى فوائده في قدرته على تعزيز التوافر البيولوجي للمكونات النباتية الأخرى.
إن العنصر النشط الحيوي النباتي، الذي يتم تعزيزه باستخدام البيبيرين، هو ريسفيراترول من خلاصة جذور الأعشاب اليابانية.
يعتبر الريسفيراترول بمفرده من المغذيات النباتية القوية التي تعزز الوظيفة الإدراكية وتساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتدعم جهاز المناعة.
ولسوء الحظ، من الصعب على جسم الإنسان الاستفادة من الخصائص الصحية للريسفيراترول لسرعة هضمه، ولكن عند إقرانه بالبيبيرين، يزداد التوافر البيولوجي للريسفيراترول ويصبح الثنائي قوة نباتية طويلة العمر تدعم المرونة الخلوية وتكافح الإجهاد التأكسدي وتحمي صحة الميتوكوندريا.
بعض الاقتراحات لاستهلاك الكركم والفلفل الأسود
إذا كنت ترغب في تناول الكركم والفلفل الأسود في نظامك الغذائي، هذه بعض الاقتراحات:
الفلفل الأسود والكركم لاتيه 
واحدة من أبسط الطرق لاستهلاك الكركم والفلفل الأسود هي الجمع بين هذين التوابل في الحليب، مما يجعل هذا المشروب لذيذاً أكثر، بالإضافة إلى الكركم والفلفل الأسود، يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل والقرفة والفلفل الحار والفانيليا لإضفاء نكهة رائعة على Late.
نمرو وعجة مع الكركم والفلفل الأسود 
أضف الكركم والفلفل الأسود إلى الأومليت وتناول وجبة فطور لذيذة. أيضًا، إذا كنت تستهلك القليل جدًا من الملح أو السكر وفقًا للتعليمات، فإن إضافة الفلفل الأسود والكركم سيعطي طعامك طعمًا جيدًا لا يحتوي على حلاوة ضئيلة أو معدومة.
صلصة السلطة مع الكركم والفلفل الأسود 
أضف إلى صلصة السلطة عن طريق إضافة الكركم والفلفل الأسود. الجمع بين هذه الصلصة وعصير الليمون وزيت الزيتون.

مركب سحري .. ماذا يحدث عند خلط الفلفل الأسود مع الكركم؟

تتواصل فعاليات أيام الشارقة التراثية في المنطقة التراثية بخورفكان، في ظل إقبال جماهيري مميز من عشاق ومحبي التراث وسُكان عروس الساحل الشرقي، مع التزام تام بكل الإجراءات الوقائية والاحترازية بما يسهم في ضمان السلامة والصحة للجميع. وتنوعت الفعاليات والبرامج والأنشطة، حيث عروض فن الهبان، والفن العراقي، والحكواتي، وغيرها من الفعاليات التي نشرت البهجة والسرور في أوساط الحضور.
وقدمت فرقة «فن الهبان» التابعة لجمعية خورفكان للثقافة والفنون الشعبية والتراث، في ساحة المنطقة التراثية عروضاً وحركات استعراضية ورقصات شعبية على أصوات آلة المزمار التي تسمى «الهبان»، وإيقاعات الطبول المصاحبة للوصلات الغنائية والأزهايج القديمة المتعددة الشعبية الخليجية القديمة التي تمثل كل منها قصة من قصص الإنسان الإماراتي بشكل خاص والخليجي بشكل عام، وتمثل ارتباطه بتاريخه وتراثه واعتزازه بعاداته وتقاليده. كما أدت فرقة الشمائل العراقية، على مسرح المنطقة التراثية، أغاني عراقية تراثية من جنوب ووسط العراق، لاقت إعجاب الحضور من المواطنين والمقيمين، وتفاعل معها بشكل مُبهج.
حدث كبير
وقالت عائشة غابش، المنسق العام لأيام الشارقة التراثية: «تحت رعاية ودعم كريم من صاحب السمو الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي، عضو المجلس الأعلى حاكم الشارقة، الذي يعتبر التراث جسراً يجمع ثقافات العالم وتنوعه وثرائه، تتميز هذه الدورة من أيام الشارقة التراثية، الفعالية التراثية الثقافية الكبرى، بحضور قوي للفنون الشعبية والحرف اليدوية التقليدية، والدول المشاركة، تعزيزاً لهذه الأيام بحيث يعيش جمهور وعشاق التراث، تفاصيل ومشاهدات غنية تظهر خصوصية الاختلاف بين حضارات البلدان وألوانها وهويتها الاجتماعية، والتي جاءت جميعاً لتلتقي بين ربوع الشارقة».
وأضافت: «كما تأتي المشاركات الحيوية من قبل المؤسسات الرسمية، سواء من خلال أجنحتها، أم من خلال تقديم خدمات لوجستية لمعهد الشارقة للتراث لتنظيم هذه الأيام، وهذا الحدث السنوي الكبير، حيث تحرص جميعها على تقديم التراث بما يليق به ويستحقه. كما يضعنا هذا الحدث الكبير أمام مسؤولياتنا لتقديم كل ما هو مميز دائماً، وذلك من أجل الحفاظ على تراث دولتنا وإمارتنا الحبيبة».
عبر وحِكم
للحكواتي تاريخ عريق وقديم، فالحكواتي هو الذي يقوم بنقل وسرد الحكايات والأخبار والأحداث، وهو الذي يشكل ذاكرة مميزة عند الأجيال، ويقدم الحكمة والعبرة، ويوصل الرسائل القيّمة من خلال ما يرويه من حكايات، والذاكرة الإماراتية القديمة فيها من هذه الحكايات الكثير، وهي تشكل موروثاً تراثياً ثقافياً مهماً. وعلى مسرح المنطقة التراثية في خورفكان كان الأطفال على موعد مع الحكواتي عبد الناصر التميمي، الذي ارتحل بهم إلى الماضي من خلال حكايات ظريفة حافلة بالحكمة والعبرة.
وقال الحكواتي، عبد الناصر التميمي: «سردنا لأطفالنا بعض الحكايات والقصص التي لاقت تفاعلاً واستحساناً من قبلهم، ومن بين تلك الحكايات، (بو درياه)، وهو شخصية خرافية يعرف عنها كل أبناء الساحل الخليجي بما فيها الساحل الشرقي للخليج وصولاً إلى الهند، وكان الآباء يستغلون هذه الشخصية لإخافة أبنائهم، كي لا يخرجوا إلى البحر منفردين، فيقولون لهم لا تذهبوا إلى البحر حتى لا يخرج لكم (بو درياه)».
وأكد أن (بو درياه) الذي قدمه في الحكاية هو «جني طيب»، وقدم التميمي القصة ممزوجة بالكلمات التراثية حتى يحفظها الأطفال، وهي قصة تتحدث عن أضرار الطمع وعن التضحية. وشخصيات القصة الرئيسية هي بو درياه، بو عبد الرحمن الطواش، كلثم ابنة الطواش، وسردار التاجر الهندي الطماع، ونيتا زوجة سردار.
وأشار إلى أنه كان يقدم منذ فترة العديد من الحكايات، وأنه من خلال دراسته في معهد الشارقة للتراث وضع أسساً للحكايات، من أهمها أن تحتوي على محتوى ثقافي وعلى نوع من التراث الموروث من القصص الشعبية القديمة والتي يطورها بأسلوب جديد وحديث، ويقوم بترصيعها بالأمثال الشعبية، وتحتوي أيضاً على العبرة في النهاية، فمثلاً «من طمع طبع»، والكاذب نهايته سيئة، مشدداً على أنه يقدم القصة بأسلوب غير مباشر ويجعل الطفل يستنتج ويجعل الأطفال يتعايشون مع الحكاية ليصلوا إلى الهدف منها بأسلوب مشوق.
من جانبها، قالت الإعلامية والفنانة فاتن عبدالله، التي شاركت التميمي في سرد الحكاية، إنها سعيدة بهذه المشاركة وبمساعدة الحكواتي في سرد القصة، إضافة إلى تفاعل الأطفال مع الحكاية، ومعها، خصوصاً عند طرح الأسئلة لمعرفة مدى استيعاب الأطفال للحكاية، وقد كان واضحاً حب الأطفال للحكاية وتفاعلهم معها، وقدرتهم على الإجابة عن الأسئلة التي تكشف مدى متابعتهم للأحداث، وقد نالوا الجوائز بسبب هذا التفاعل ولحسن إجاباتهم عن الأسئلة.
ألعاب شعبية
تعتبر الألعاب الشعبية رمزاً من رموز الثقافة والتراث لكل دولة في العالم، حيث تعكس التاريخ وتحكي عن زمن ما، كان في مكان ما، وهي ألعاب ترسم خارطة طريق للمستقبل، وربما ما سيؤول إليه لاحقاً، فالألعاب الشعبية ليست مجرد ألعاب يلهو بها الصغار أو ربما حتى بعض الكبار، إنما هي أيضاً فكر وثقافة، فلم يكن في الماضي وسائل الترفيه الحالية من تكنولوجيا ومحطات تلفزة وإذاعات، لكن تلك الألعاب البسيطة كانت هي عنوان الترفيه، وهي ألعاب الذكاء، ووسيلة لتجميع الأهل والأصدقاء، ولذلك اهتمت أيام الشارقة التراثية في خورفكان، بركن بيت الألعاب الشعبية، لعرض نماذج للألعاب الشعبية القديمة في المنطقة التراثية بخورفكان، تلك الألعاب التي كان يلعبها الأولاد والبنات منذ مئات السنين، وقدم لها عروضاً حية ومن بين تلك الألعاب: النشابة، اليواني، القراحيف، السيايير، التيلة، البعير من الكرب، الدوامة الزبوت، لعبة السيارة، الرنج، كيرم، معجال، والقرقعانة وغيرها.
وقالت منى جابر النقبي، مسؤولة بيت الألعاب الشعبية في المنطقة التراثية بخورفكان: «يضم بيت الألعاب الشعبية العديد من النماذج للألعاب المتعارف عليها بين أهالي مدينة خورفكان منذ القدم، والتي مارسها أولاد وبنات خورفكان منذ القدم، ومن خلال بيت الألعاب الشعبية ضمن فعاليات الأيام، استطاع معهد الشارقة للتراث العمل على إحياء هذه الألعاب من خلال الندوات والمحاضرات التي سيتحدث فيها عدد من الباحثين في مجال التراث عن تلك الألعاب وقوانينها والأدوات المستخدمة فيها والفئة التي كانت تلعب بتلك الألعاب، كما سيتم تقديم عروض حية لبعض الألعاب الشعبية أبرزها لعبة الرنج ولعبة التيلة ولعبة الكيرم ولعبة المعجال، من أجل المساهمة في إحياء تراث تلك الألعاب الشعبية وتعريف زوار أيام الشارقة التراثية بمدينة خورفكان وبماضي أهالي المدينة، وتعزيز التراث العريق في نفوس أبنائنا من الجيل الجديد، والمحافظة على تلك الألعاب الشعبية كي تبقى محفوظة في ذاكره الكبار والصغار».
تاريخ بالألوان
عرض بيت صبغ الملابس في المنطقة التراثية بمدينة خورفكان العديد من الأدوات التي كانت تستخدم في صبغ الملابس قديماً، ومن ضمنها صحون لوضع الألوان وقطع قماشية «كنادير أطفال» اللون الأبيض، وكذلك حل الورس؛ واللومي اليابس؛ والكركم الناعم؛ وصبغ القرمز، إضافة إلى ورق حناء ناعم؛ والورس؛ والزعفران، والنيل، وورق حناء ناعم، وصبغ القرمز.
وقالت مريم أحمد عبدالله النقبي: «قمنا بإحياء هذه الغرفة التي نتواجد فيها، وهي غرفة كانت مخصصة لصبغ الملابس، حيث إن والدي حدثني عن هذا الأمر، فهو قد قام بصبغ ملابسه في صغره، وكانت عملية صبغ الملابس تتم من خلال الاستفادة من الأعشاب الطبيعية، حيث كان الأجداد في السابق تأتيهم الملابس باللون الأبيض وكذلك الأقمشة، ولحاجتهم لتلوين ملابسهم استخدموا النيل، الورس، الرمان، القرمز، الحنا، ورق اللوز، الليمون، الكركم، وغيرها، ولم يكونوا يخلطون الألوان، بل كل عشبة كانوا يستعملونها منفردة».
وأضافت: كانوا يأتون بقدر كبير (إناء كبير) ويضعون فيه الماء وتحته النار المشتعلة من الحطب، وبعد أن يغلي الماء يضعون لوناً واحداً، فمثلاً النيل يعطيك اللون الأزرق، وبعد تصفيته من الشوائب التي فيه بسبب التسخين يعاد الماء إلى الإناء ثم يضعون فيه قطعة الملابس المراد تلوينها، أو (الخام/ القماش) ويكون على نار هادئة مع تحريكه، وبعد أن يكتسب اللون لا يتم رفعه باليد وعصره، بل يرفع بالعصي، وبعد أن تقطر المياه منه يتم وضعه على الحبل في الظل، ولا يتم وضعه في الشمس، لأن الشمس تجعله باهتاً، ويبقى اللون على قطعة الملابس فترة من الوقت، وبعد أن يتفتح اللون يعودون إلى صبغه من جديد.
وقالت: هناك عشبة خاصة كانوا يصبغون منها «كندورة العريس» وهي عشبة الورس، وهي عشبة طرية، ويخلطون معها حل الورس والمسك والورد ودهن الورد والعود، وكذلك العروس كانوا «يفركونها» لمدة أسبوع بالورس ثم أسبوعاً بالنيل ومن ثم أسبوعاً بالكركم، وكان يشبه الحمام المغربي حالياً، فتخرج العروس جميلة. مؤكدة هذا من تراثنا وتراثنا هويتنا وهو تاج على رؤوسنا.

«أيام الشارقة التراثية» فرق فنية وأنشطة تُراثية تنشر البهجة في خورفكان

تتواصل فعاليات أيام الشارقة التراثية في المنطقة التراثية بخورفكان، في ظل إقبال جماهيري مميز من عشاق ومحبي التراث وسُكان عروس الساحل الشرقي، مع التزام تام بكل الإجراءات الوقائية والاحترازية بما يسهم في ضمان السلامة والصحة للجميع.

للأمكنة والأزمنة شذا مميز، يألفه من عاش حقبة معينة في مكان معين، وفي الأسواق القديمة في مختلف إمارات دولة الإمارات، يضوع أريج الذكريات حاملاً نسائم الأصالة في التجارة والتسوق في ذلك الوقت، وقد احتلت الأسواق القديمة حيزاً كبيراً في ذاكرة المعاصرين لتلك الفترة في الإمارات، حيث لم تتغير طقوسها عن الحاضر، من ناحية الإقبال وازدحامها بالناس، مع الفارق في نوعية المنتجات المعروضة، فالهواء مشبع بروائح الزعفران والبخور والفواكه الاستوائية المجففة، ومتطلبات البيت الأساسية.
وكانت الأسواق التجارية الإماراتية تقع في الأغلب قرب شاطئ البحر؛ لارتباطها بالموانئ وعمليات توريد البضائع وتوزيعها وفي ذات الوقت كانت مقراً للقاءات الاجتماعية، ومرآة لحيوية المجتمع، والأسواق في مناطق الإمارات على اتساعها كانت تتشكل من مبانٍ حجرية، دكاكين من جريد النخيل وخيام مؤقتة، وكانت الأسواق في عمومها تشمل كل ما لذ وطاب مما سهل أمور الحياة على السكّان.
ذاكرة اقتصادية
والأسواق القديمة هي ذاكرة الدولة التجارية والاقتصادية، فعلى مقاعدها الخشبية، يدوية الصنع تم في الماضي إبرام الصفقات التجارية والاقتصادية، ومن أمام هذه الأسواق في ميناء خالد بالشارقة وخور دبي، شقت السفن الخشبية القديمة البحر لتصل إلى الجزر البعيدة وإلى الهند محملة بالبضائع ذهاباً وإياباً، والأسواق القديمة في دبي كانت ملاذاً للسياحة والحنين للماضي من أبناء الدولة والمقيمين على أرضها، فلهم فيها كثير من الذكريات في شراء الذهب والحُلي الفضية والبخور والأحجار الكريمة والكحل العربي والحناء، والأقمشة الحريرية الهندية وأشهرها «الساري الهندي» الذي كان يقبل عليه وقتذاك السياح الأجانب، ليحولوه قطعاً من الملابس لحضور السهرات والأعراس في بلادهم.
أسواق دبي 
ويرجع تاريخ أسواق دبي القديمة إلى نحو عام 1850، حيث أقيم أقدم سوق تجاري بدبي وقتذاك، هو السوق الكبير أمام خور دبي، ويكتمل المشهد العريق بالسفن الخشبية «العبارة» والسفن الكبيرة التي تحولت حالياً لمطاعم من فئة الخمس نجوم، ويتميز السوق الكبير بدبي بتوافقه معمارياً مع المنازل المحيطة به، في مشهد تراثي موحد مازال عالقاً في ذاكرة أهل الإمارات والوافدين إليها، ويتميز السوق أيضاً بدكاكين صغيرة متراصة جنباً إلى جنب، يطل منها الباعة، ومعظم هذه الأسواق القديمة في دبي، بما فيها السوق الكبير، مغطاة بالأخشاب المزخرفة وبجذوع النخيل المشدودة بالحبال، وتغطي بالحُصر المتينة في الشتاء تجنباً من هطول الأمطار على البضائع، وكان يتخذ كبار السن هذه الأسواق للترويج لتجارتهم، وتُخصص لهم أماكن بالسوق للجلوس فيها تعرف حالياً بالمقاهي الشعبية التراثية التي كانت تشهد إبرام الصفقات والمعاملات التجارية.
ومن الأسواق القديمة في دبي حتى الآن والتي لا تزال تحظى بإقبال كبير «سوق مرشد»، وتخصص في بيع الأقمشة والفضيات والأعشاب العطرية الآتية من الهند وجنوب شرق آسيا.
أما محبو التحف والهدايا العريقة كالذهب والفضة والأخشاب المشغولة يدوياً فما كان عليهم إلا الذهاب لسوق الذهب، فجنباً إلى جنب مع الذهب والمجوهرات، هناك حوانيت صغيرة لشراء التحف والمرايا، وسوق المرايا بالإمارات قديماً يعرف باسم «سوق المناظر».
ولم يفت التجار قديماً إنشاء مقاهٍ عربية تقليدية شعبية بجوار الأسواق القديمة ليجد فيها المتجولون مكاناً لتناول الشاي والقهوة العربية بنكهة الهيل والزعفران، ويتميز سوق السمك بدبي وبجوار السوق وبداخله متخصصون من الباعة في تنظيف الأسماك وتقطيعها حسب الطلب، وآخرون يبتاعون الليمون والخضرة لإكمال الوجبة البحرية التي عشقها أهل الإمارات وما زالوا.
أسواق الشارقة
يعتبر سوقا العرصة والبحر من أقدم وأعرق الأسواق في دولة الإمارات، ويرجع تاريخ إنشائهما إلى 190 عاماً، ولا يزالان مزارين للسياح والوافدين وأهل البلاد بأعداد كثيفة.
وكان سوق العرصة وما زال المركز التجاري لكل ما يحتاجه البيت العربي، إضافة إلى أنه كان مركزاً لتجارة اللؤلؤ، وكانت تتم فيه الصفقات التجارية في أجواء جميلة، واشتهر سوق العرصة قديماً بالتبادلات التجارية في الفواكه كالموز والمانجو والتمور وأيضاً التبغ، وجميعها تأتي من الذيد ومسافي، وداخل السوق مقاهٍ كثيرة.. وهناك السوق الإسلامي وسمي بهذا الاسم من وحي شكل بنائه الذي يميل للعمارة الإسلامية الرائعة.
توثيق مهم 
وبحسب د. عبد الله سليمان المغني، في كتابه «التجارة في الإمارات قديماً»، أهم سوق تقليدي في أبوظبي، بناه المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، وافتتح في 1958 في العين.
وينوه الكاتب إلى أن سوق أبوظبي كلّف أكثر من 100 ألف روبية، وتكوّن من 25 دكاناً في صفيّن متقابلين وتمت تغطيتهما، ومُنح للتجار من دون أي مقابل؛ وذلك لدعم الحركة التجارية في العين.
واشتهرت أسواق عجمان ببيع المواد الغذائية كالأرز والطحين والسكر وأنواع التمور، كما اشتهرت بالخبازين وصناع الحلوى وتجار الأقمشة والأثواب، أما سوق أم القيوين فتميز ببضائع ترده من العراق وعُمان والهند فتعددت محتوياته.

الأسواق القديمة.. عبق الماضي وأريج الذكريات

target849706049616193321.jpg

كشف رئيس الإدارة المركزية للحجر الزراعي في وزارة الزراعة المصرية، أحمد العطار، ما وصفه بـ"الإعجاز المصري" الذي تحقق خلال العام 2020 على مستوى الصادرات الزراعية، وفتح أسواق تصديرية جديدة.
وقال المسؤول المصري، في تصريحات لموقع "سكاي نيوز عربية"، إن بلاده تمكنت من تصدير أكثر من خمسة ملايين طن صادرات زراعية خلال العام 2020، وفتح 11 سوقاً تصديرية جديدة، رغم أزمة كورونا وانكماش التجارة العالمية، وأشار إلى أن الموالح تتصدر قائمة الصادرات الزراعية في مصر.
وبلغ حجم صادرات مصر من الموالح منذ بداية العام الجاري 2020 وحتى 25 نوفمبر الماضي، 1.42 مليون طن، وفق تقرير سابق صادر عن وزارة الزراعة المصرية، وأظهرت البيانات وصول حجم الصادرات الزراعية المصرية خلال الفترة المذكورة إلى 4.8 مليون طن. وتمكنت القاهرة من التربع أخيراً على عرش صادرات البرتقال حول العالم.
ووفق البيانات التي رصدها العطار، فقد تم فتح السوق النيوزيلندية أمام البرتقال المصري، وسوق بروناي أمام البصل المصري، والسوق الأرجنتينية أمام الموالح المصرية، والسوق الهندية أمام البطاطس، وسوق موريشيوس أمام البطاطس، والسوق البرازيلية أمام الموالح المصرية، وسوق إندونيسيا أمام البصل وكذلك السوق نفسها أمام "الغريب فروت" (الليمون الهندي)، والسوق اليابانية أمام الموالح، وسوق الرمان لدولة السلفادور، وسوق الموالح لأوزبكستان.
وشدد العطار على أن ظروف جائحة كورونا من الممكن أن تؤثر على حجم الصادرات، لكنّ بلاده خلال العام 2020 تمكنت من مواصلة المعدلات التصديرية، في الوقت الذي أغلقت فيه عدة دول.
وأردف: "خطتنا هي مواصلة العمل وفق الإجراءات الاحترازية، وألا نتأثر بأزمة كورونا، ونعمل بشكل متواصل دون انقطاع أو إغلاق أو تقليص عمالة. لكننا مرتبطون بأطراف ودول أخرى نعمل معها، نتأثر قطعاً بقراراتها في حال الإغلاق أو وقف الرحلات وما إلى ذلك".
في السياق ذاته، لفت المسؤول المصري إلى سعي بلاده لفتح أسواق تصديرية جديدة. وأظهرت بيانات قائمة الأسواق المستهدفة، والتي تضم 14 سوقاً دولية لأكثر من 14 منتجاً وصنفاً زراعياً.
وتصدر الموالح والمانجو للولايات المتحدة الأمريكية، والرمان للصين، وباقي أصناف الموالح، والبطاطس لكوريا الجنوبية، وشتلات الموالح للمملكة العربية السعودية، والموالح والعنب والبطاطس للفلبين، إضافة إلى البصل لإندونيسيا، والموالح لتايوان وباكستان. والعنب والرمان والبلح لفيتنام، والبصل لباراغواي والموالح والبصل والعنب أيضاً للإكوادور، والموالح والعنب لتايلاند، والعنب للأرجنتين.
وحول حجم التصدير المستهدف في العام 2021 في ضوء المعدلات المحققة في العام 2020، قال رئيس الإدارة المركزية للحجر الزراعي بوزارة الزراعة في مصر، إن الأمر بشكل عام يخضع للعرض والطلب، وأن الحجر الزراعي كجهة رقابية يعمل على مراقبة المنتج والتصدير، وضمان تطبيق اشتراطات الدول المستوردة، وكذا فتح أسواق جديدة، مردفاً: "نعمل بكامل طاقتنا".

بالأرقام .. إعجاز مصري تحقق في 2020

كشف رئيس الإدارة المركزية للحجر الزراعي في وزارة الزراعة المصرية، أحمد العطار، ما وصفه بـ"الإعجاز المصري" الذي تحقق خلال العام 2020 على مستوى الصادرات الزراعية،

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

يعتقد الكثيرون في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير»، ولكن الهند تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية.

يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات "ب " و "ج" وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين "ب3 " أو النياسين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بمرض البلاجرا.
وأيضاً يحتوي الليمون على مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحة العظام والأسنان واللثة.
ويحتوي زيت الليمون على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تساعد على زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء، وبالتالي تقوية مناعة الجسم.
ويساعد زيت الليمون على علاج مشاكل الجهاز الهضمي وعسر الهضم والحموضة.
وكما يعتبر الليمون من العناصر المهمة على تجدّد خلايا الجلد الميتة، ويعطي البشرة نضارةً ورونقاً، وأيضاً يعتبر طارداً للسموم من الجسم بالإضافة إلى أنه قاتل للبكتيريا، ويساعد في التخلّص من الوزن الزائد في الجسم، لذلك دائماً ما ينصح أخصائيي التغذية لمن يتّبع حميات غذائيّة بشرب كوب من الماء مع الليمون.
ويعتبر الماء مع الليمون أفضل مشروب قد تبدأ به يومك ويفضل أن يكون طازجاً، وكلّما كان أثقل وزناً كلما كان أفضل وأنفع، ومن هنا يعتبر علاجاً صحيّاً يساعد الجهاز الهضميّ ويسهّل خروج الفضلات من الجسم، لهذا يُفضّل شرب الليمون والماء صباحاً قبل تناول وجبة الإفطار بنصف ساعة على الأقل.
فوائد الليمون مع الماء البارد 
 يساعد في طرد السموم من الجسم، ويخفّف من مشاكل عسر الهضم. يقي من نزلات البرد ويعتبر مضاداً قوياً للإنفلونزا، والاعتياد على شربه يساعد الجسم على تجنّب الإصابة بها.
يحمي من مشاكل العيون كإعتام عدسة العين ويعمل على تقوية النظر. يقلّل من ظهور حبّ الشباب، كما يؤثّر على البشرة بشكل إيجابيّ، حيث يمنحها نضارةً، ويحمي من التجاعيد، ويعالج الدمامل والرؤوس السوداء، ويقلّل من فرص ترسيب الدهون.
يقلّل الليمون من الآلام والتهاب المفاصل، كما يعالج آلام الفخذ والساق في حالة الإصابة بعرق النسا. يساعد في تنظيف الأمعاء كالحموضة وانتفاخ البطن والغازات وكذلك المغص.
يساهم في إذابة حمض اليوريك وغيره من سموم الكبد، كما يخفّف حالات الملاريا. يؤثّر في علاج صفراوية الكبد أو الغثيان، وهو أحد أعراض اضطراب الكبد والتي تتسبّب في حدوث الإمساك والصداع. يسرع هضم الطعام وخاصةً وجبة الإفطار، وسيكون قادرا على امتصاص المواد الغذائية من الإفطار بأكثر فعالية.
 يعالج التهاب القصبات ويوقف السعال ويعتبر أفضل علاج لمرضى الربو والتحسس. يقضي على رائحة الفم الكريهة ويخفّف من آلام الأسنان المزعجة، ويدعم اللثة ويقويها بسبب وجود حمض الليمون الذي يقوي الأسنان. يزيل التعب والتوتر، ويكسب الجسم حيوية ونشاطاً طول النهار. يقلّل من نسبة نمو سرطان الجلد وانتشاره في الجسم وانكماش حجمه.

تعرف على فوائد الليمون مع الماء البارد

يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات "ب " و "ج" وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين "ب3 " أو النياسين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بمرض البلاجرا.

لكل الشعوب ثقافاتها المختلفة، ومن ضمنها ثقافة الأكل، التي هي واحدة من هذه الثقافات الهامة جداً، فلكل شعب ثقافة خاصة في طبيعة الطعام الذي يتناوله، وطبيعة طبخه، فمثلاً المناطق الصحراوية التي تكثر فيها الجِمال فإن البدو يفضلون لحوم الإبل وحليبها، ويتفننون في طبخ تلك اللحوم.
أما المناطق التي تحيطها البحار والأنهار، فيفضل الناس فيها الأسماك والأحياء البحرية، ويتفننون بتحضيرها وطبخها. وبالنسبة لدولة الإمارات فتعتمد في ثقافة الأكل فيها على عنصرين أساسيين: الأحياء البحرية، وفي مقدمتها أنواع الأسماك، وهناك أيضاً ثقافة الطعام الخاصة بالبيئة الصحراوية ضمنها والتي يكون الاعتماد فيها على لحوم الجِمال.
أما الهند، مثلاً، فاعتمادها على اللحوم المختلفة في مصادرها، كالأبقار والأغنام والدجاج والأسماك، ويتفننون في إعدادها مع الرز أو الصالونة أو بأشكال أخرى، إلا أن هذه المائدة الهندية تتميز بأنواع البهارات المختلفة، رائحة وطعماً وشكلاً، لأن الهند مشهورة بزراعة أنواع البهارات، وهي المصدر الأساسي لكل البهارات في العالم، وكذلك فهي مصدر رئيسي لأفضل أنواع الرز في العالم أيضاً، وأنواع المخللات التي تعتمد على البيئة الزراعية أيضاً.
مثل: الليمون والمانغو والثوم والفلفل والخيار الصغير والبصل الصغير جداً، وعدد كبير من النباتات التي تدخل في فنون تصنيع المخللات الهندية، والتي يعرفها أهل الخليج العربي على اختلاف أقطارهم لامتداد العلاقة مع الهند لمئات السنين، ويمتد هذا التأثير وهذه العلاقة إلى البصرة في جنوب العراق التي تتطابق بيئتها وخصوصيتها في هذا الشأن مع بيئة الخليج العربي وتأثيرات فنون الطبخ الهندي.
في أوروبا، وبحكم الجو البارد جداً والبيئة المختلفة، فإن ثقافة الغذاء الأوروبي تختلف كلياً عن طبيعة الغذاء الآسيوي، فأوروبا لا تزرع الرز وتكثر من زراعة البطاطا، وبالتالي تتشكل معظم الأطباق من اللحوم المختلفة، والبطاطا أو بعض أنواع الفاكهة.
كما أن شعوب أميركا تجمع بين الغذاء التقليدي للسكان الأصليين والسكان الذين جاؤوا من أوروبا أو من مناطق أخرى، فيتنوع الغذاء وتتشكل أنواعه.
وفي معظم الأقطار العربية، كسوريا والعراق ومصر مثلاً، تأثر الناس بالمائدة التركية بفعل الفترة الطويلة التي عاشوا فيها واختلطوا خلالها مع الأتراك في زمن سيطرة العثمانيين.

ثقافة الأكل

يشكل الكبد عضوا حيويا في جسم الإنسان، ومن شأن أي خلل فيه أن يسبب متاعب صحية جمة، ولذلك ينصح الأطباء باتباع نظام غذائي سليم.
ويساعد الكبد الذي يوجد في الجانب الأيمن من جسم الإنسان، على تخليص الجسم من المواد السامة والكيماوية، ويندرج ضمن ملحقات الجهاز الهضمي.
ويوصي الأطباء بالثوم للحفاظ على سلامة الكبد، وذلك بالنظر إلى ما يحتوي عليه من مواد مقاومة للأكسدة، كما يعمل على تحفيز إنزيمات تخلص من مواد سامة ومضرة.
ويُنصح أيضا باستهلاك الكركم، فهو يضم مكونات مضادة للتأكسد والبكتيريا، كما يقلل الالتهاب ويقي مما قد يلحق المرض بالكبد.
وبما أن الجزر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، فإن شرب كأس واحد من عصيره في اليوم يساعد على تخليص الكبد من أحماض دهنية ومواد سامة.
فضلا عن ذلك، يدعو مختصون الحريصين على صحة الكبد إلى الإقبال على زيت الزيتون والأفوكادو والشاي الأخضر والمكسرات والخضروات وعصير جذور الشمندر والقمح الكامل والتفاح والزنباع (الليمون الهندي).

هذه الأغذية تحمي كبدك من الأمراض

يشكل الكبد عضوا حيويا في جسم الإنسان، ومن شأن أي خلل فيه أن يسبب متاعب صحية جمة، ولذلك ينصح الأطباء باتباع نظام غذائي سليم.

كشف موقع " Buzztomato  عن أفضل 15 مادة غذائية تفيد في تنطيف الرئتين من السموم:
الماء: 
طبعا الماء ليس الطعام، ولكنه مهم للغاية. فهو ُيسرّع عملية إزالة السموم من الرئتين، ولذلك لا تنس أن تشرب كمية كبيرة من الماء.
الأطعمة الغنية بالكاروتينات: 
الكاروتينات مثل الطماطم، والجزر، والمشمش تحتوي على نوع خاص من مضادات الأكسدة التي يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) عند استهلاكها وبهذه الطريقة تكون فعالة للغاية ضد الربو.
الخضروات الصليبية وتدعى الكرنبية أو الخردلية: 
تعتبر عائلة الملفوف غنية بالمواد المضادة للأكسدة. فالبروكلي والقرنبيط على سبيل المثال، يشكلان غذاء مثاليا لتطهير الجسم من السموم.
البصل: 
كلنا يعرف أن للبصل فوائد صحية جمة. فهو غني بحمض الفوليك، وفيتامين C و B6، مما يساعد على مكافحة سرطان الرئة.
الفلفل الحار والكارِي: 
جرب الفلفل الحار أو الكاري إذا كنت ترغب في طرح السموم من رئتيك. فهذه المواد حارة جدا إلى درجة أنها تزيل فعليا أي مادة مخاطية في الرئتين والحلق والأنف.
الفلفل الأحمر الحار: 
يُنصح كل من يعاني من احتقان الشعب الهوائية، أو مشاكل في الجهاز التنفسي، باستهلاك قليل من الفلفل الأحمر الحار، الذي يثبط السعال ويخفف التهاب الحلق أيضا.
الفستق: 
تشير كثير من الدراسات إلى الفستق الخام يحسين صحة الرئتين، ويساعد على خفض مستوى الكولسترول في الجسم.
البذور، والمكسرات، والفاصوليا: 
ينصح بالأطعمة التي تحتوي على الكثير من المغنيسيوم بشدة لمرضى الربو، بسبب قدرتها على المساعدة في زيادة قدرة الرئة، وتحسين كفاءة عملية الجهاز التنفسي.
الرمان: 
يحتوي الرمان على الكثير من الخصائص الجيدة. والواقع أن عصيره يحتوي على مستوى أعلى من المواد المضادة للأكسدة من الشاي الأخضر، لذلك فهو يمكن أن يبطئ، ويمنع تطور أمراض الرئة المختلفة.
جريب فروت أو الليمون الهندي: 
في حال تأثر الرئتين بالمواد المسرطنة، يجب تناول قليل من حبات الجريب فروت. فهذه الفاكهة ستساعدك على تطهير الرئتين بفعل احتوائها على الكثير من المعادن والفيتامينات الداعمة للرئة.
التوت: 
 كونها معروفة على نطاق واسع بأنها غنية بالمواد المضادة للأكسدة، فإن العليق أو التوت الأسود، والتوت البري، وتوت العليق على سبيل المثال تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة فضلا عن غيرها من الالتهابات والأمراض.
التفاح: 
يساعد التفاح على منع تطور أمراض الرئة المختلفة، والحفاظ على جهاز تنفسي صحي، بفضل احتوائه على عدد من الفيتامينات والفلافنويدات.
الكركم: 
يشبه الكركم الزنجبيل والثوم إلى حد بعيد، وفقا لخصائصه المضادة للالتهابات، ولذا ليس من المستغرب أن تكون هذه التوابل أيضا ممتازة لرئتيك.
الزنجبيل: 
بفضل خصائصه المضادة للالتهابات، يمكنك العمل على طرح السموم وتنقية جهازك التنفسي، بإضافة قليل من الزنجبيل إلى أطباقك اليومية، أو شرب شاي جذر الزنجبيل مضافا إليه قليل من عصير الليمون.
الثوم: 
للثوم مزايا عديدة، وطرق لتحسين صحتك. بالإضافة إلى كونه معروف بمكافحة العدوى، والحد من الالتهاب، فإنه يقلل أيضا من خطر الإصابة بسرطان الرئة.

أفضل 15 مادة غذائية لتنظيف الرئتين

كشف موقع " Buzztomato  عن أفضل 15 مادة غذائية تفيد في تنطيف الرئتين من السموم:

تشتهر مناطق الساحل الشرقي بإعداد أطيب أنواع «المالح» وهو سمك يحفظ بطريقة التمليح في مواسم الوفرة الشتوية، للاستفادة منه في مواسم ضعف الصيد صيفاً، فتحتفظ بطعمها الطيب لأشهر طويلة دون أن تتلف.
وتحتاج العملية إلى شخص ماهر لإعدادها وأنواع معينة من الأسماك الطازجة، التي تأخذ جهداً ووقتاً من أجل الحصول على أنواع طيبة المذاق.
ويعتبر التمليح من الطرق القديمة في الإمارات لحفظ الأسماك ويتم بوضع الملح الخشن بكميات كبيرة لإطالة مدّة بقاء السمك لأكبر مدة ممكنة ليكون صالحاً بعدها للأكل، حيث يزاد الطلب عليه صيفاً لندرة الأسماك في السوق.
يحدثنا المواطن خالد إبراهيم الذي يمتلك دراية كافية بطرق إعداد المالح والأسماك المناسبة له كونه من هواة صيد الأسماك، إن أفضل أنواع السمك في إعداد المالح «الكنعد والقباب والخيل والضلع»، حيث يتم اختيار النوع الطازج لكي يتحمل الملح والتقطيع، وتحتاج طريقة إعداده إلى دراية كافية في عملية التمليح، فبعد غسل السمك جيداً يجب أن يقطع بشكل طولي وأن يتم تنظيفه بقطعة نظيفة من القماش لإزالة الدم السائل من السمك، ثم عمل فتحات طولية في لحم السمك ليتغلغل الملح إلى الداخل بسهولة، وبعد الانتهاء من مرحلة التنظيف والتقطيع تبدأ مرحلة وضع الملح بعناية بحيث يصل الملح لكل أجزاء قطعة السمك المراد تمليحها، ثم يتم صفها في علب «البيب» التي تكون من المعدن أو البلاستيك أو الزجاج ويفضل الزجاج كونه الأكثر تحملاً وجودة أثناء تخزين السمك المملح، وبعد أن يتم صف هذه القطع في «البيب» ويضاف لها الملح مرة أخرى حتى يتم غمر هذه القطع بالكامل يتم إغلاق العلب وتركها ما بين 3 إلى 6 أشهر لتصبح القطع جاهزة للأكل بعد أن تشربت الملح جيداً.
ويقول إبراهيم إن اختيار النوع الجيد والنظيف من الملح الخشن من أحد أسباب الطعم الطيب، موضحاً أن بعض أنواع الملح غير الجيدة تؤثر سلباً على طعم المالح، مشيراً إلى أن مالح الكنعد والقباب من أكثر الأنواع طلباً من قبل الأهالي، وتختلف أسعار علب المالح حسب نوع السمك وعدد القطع الموجودة وحجمها، حيث يتراوح سعر مالح الكنعد من 350-400 درهم والقباب من 200-250 درهماً.
ازدهار
ويشهد المالح إقبالاً كبيراً من قبل الناس خلال فترة الصيف وذلك لقلة توفر الأسماك وغلائها في الأسواق بسبب حرارة الجو التي تجبر الصيادين إلى أخذ استراحة مؤقته إلى جانب ابتعاد الأسماك وهروبها إلى الأعماق، فزيادة الطلب على «المالح» من مختلف أنحاء الدولة ساهم في ازدهار صناعته في الساحل الشرقي وخاصة منطقة دبا التي باتت تدر على أصحابها أرباحاً جيدة.
نكهات جديدة
وانتشرت مؤخراً طرق ونكهات جديدة في إعداد المالح حيث لم يعد يقتصر على الملح فقط، حيث باتت الأنواع المعروضة تختلف لتناسب جميع الأذواق، فالبعض يضع قطع الليمون مع المالح وآخرون ينكهونها بأوراق الزعتر الجاف ويتفنن بعضهم بمزيج خاص من أوراق الليمون وقطع الفلفل الحار والتمر الهندي لتعطي مذاقاً جديداً للمالح، وبعض الأنواع تمزج مع قشر البرتقال وأوراق شجر الليمون، كونها خيارات عديدة تلبي حاجة السوق ومتطلبات مستهلكيه.
مهرجان المالح
لا ننسى النجاح الباهر الذي حققه مهرجان «المالح والصيد البحري» بدبا الحصن في موسمه الخامس الذي ينطلق كل عام في أواخر شهر أبريل في ميناء مدينة دبا الحصن، الذي تنظمه بلدية مدينة دبا الحصن، بالتعاون مع المجلس البلدي وغرفة تجارة وصناعة الشارقة.
لمة العائلة
والمعروف أن وجبة المالح هي فرصة للمة العائلة فهي أكلة محببة لدى الصغير والكبير، حيث تلتم العائلة حول سفرة الطعام ويتناولونها بحب ودفء، يتشاركون معاً نفس الطبق الذي يتوسط السفرة، حيث يتم إعدادها بطرق مختلفة أشهرها يتم بوضع الماء الساخن والليمون والسمن البلدي على السمك، وذلك بعد تنظيفها وإزالة العظام حيث يتم نقعها لساعات في الماء وتغييره كل فترة للتخلص من الملح الزائد، وتقدم مع الأرز الأبيض ويفضلها آخرون بطريقة المرق أو المجبوس وأحياناً تقدم كسلطة مع أوراق الجرجير والبصل الأبيض.
عناية
توفر أسواق الأسماك والمحلات الشعبية بالساحل الشرقي عشرات العلب من المالح التي تجدها مصفوفة بعناية لبيعها على السياح الراغبين في تذوق المالح الذي يعتبر من الوجبات التقليدية في المنطقة، وتحرص أقسام الصحة التابعة للبلديات من خلال جولاتها التفتيشية على الإشراف بعناية والتأكد من صلاحية المنتج المعروض في الأسواق حفاظاً على صحة المستهلكين.

«المالح».. و جبة سمك شهية على موائد الطعام الصيفية

target3135479578344935467.jpg

تشتهر مناطق الساحل الشرقي بإعداد أطيب أنواع «المالح» وهو سمك يحفظ بطريقة التمليح في مواسم الوفرة الشتوية، للاستفادة منه في مواسم ضعف الصيد صيفاً، فتحتفظ بطعمها الطيب لأشهر طويلة دون أن تتلف.

يتصدّر التمر الهندي، مع الجلاب وقمر الدين، لائحة المشروبات الرمضانية، وقد أوضح الدكتور وائل فتحي خبير التغذية بمركز نيوترشن الطبي بالشارقة، أن التمر الهندي يملك منافع صحية عدة مهمة، كونه مشروباً مليناً، وذلك لغناه بالألياف حيث يعالج اضطرابات المرارة، ويساعد الجسم على محاربة الالتهابات الفيروسية مثل البرد وارتفاع درجة الحرارة، ويخلص من الإمساك ويحسّن عملية الهضم، ويمكن الاستفادة القصوى منه عند مزجه بالحليب أو العسل أو الليمون.
وأشار إلى أن لب التمر الهندي يعالج التهابات ملتحمة العين، حيث تدخل بذوره في تركيبة القطرات الطبية لعلاج جفاف العين، فضلاً عن أنه يسرّع الأيض ويحدّ من السمنة، حيث يحسن عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يعدُّ من المشروبات الممتازة التي تساعد على خفض الوزن الزائد مع الحفاظ على الكتلة العضلية للجسم.
وأفاد أن التمر الهندي مفيد لمرضى السكري حيث تحتوي بذوره على خصائص تساعد على امتصاص الجسم للكربوهيدرات، وخفض نسبة الغلوكوز في الدم، ويعدُّ من الطرق التقليدية لعلاج السكري وخفض مستوى السكر في الدم.

#صحتنا

التمر الهندي.. منافع صحية مذهلة

target8315250276689455418.jpg

a01.jpg

سباقُ الخيول يعود إلى موطنه - كأس دبي العالمي

لا يحظى الجريب فروت بشعبية واسعة كباقي الحمضيات، ويعود السبب في ذلك إلى طعمه المرّ، لكن كثير الدراسات أكدت أن للجريب فروت فوائد صحية كثيرة مما يجعل تجرع مرارته شيئا له ما يبرره، فما هي هذه الفوائد؟
يتسم الجريب فروت أو "الليمون الهندي" بطعمه المرّ، الأمر الذي ربما يقلل من شعبية هذا النوع من الحمضيات مقارنة بالأنواع الأخرى، لكن نتائج دراسات حديثة حول هذا النوع من الحمضيات، قد تدفع الكثيرين إلى تناول هذا النوع من الحمضيات رغم مرارته.
فوفقا لموقع "غيزوندهايت هويت" يرى خبراء الصحة أن الجريب فروت هو الوسيلة الطبيعية المثالية للحفاظ على سلامة الكلى والوقاية من تشكل الحويصلات الخطيرة فضلا عن أن تناول الجريب فروت من الممكن أن يساعد في علاج مرض السكري والوقاية منه أيضا.
كما أكدت الأبحاث الأخيرة والمتعلقة بفوائد هذا النوع من الحمضيات ما توصل إليه خبراء التغذية سابقا، وهي أن الجريب فروت يساعد على التخلص من الاضطرابات الأيضية ويحافظ على سلامة الكلى.
أما أهم الفوائد الصحية للجريب فروت، كما استعرضتها بعض المواقع الألمانية المعنية بالشؤون الصحية:
1. يمنع نمو الحويصلات الخبيثة:
يعد الفلافونويد من المكونات الرئيسية للجريب فروت وبحسب ما ورد في موقع "غيزوندهايت تيبس" فإن دراسات حديثة أظهرت أن هذا النوع من الفلافونويد والمسمى بـ "نارنجينين" يمنع تشكل الحويصلات الكلوية الخبيثة. وبحسب الدورية البريطانية لعلم الأدوية أرجع الباحثون ذلك إلى مادة النارنجينين، إذ تعيق هذه المادة نمو الحويصلات في الكلى وبعض الخلايا السرطانية.
2. مفيد لعلاج مرض السكري وضغط الدم
أظهرت أبحاث مشتركة أجريت في الجامعة العبرية في القدس وجامعة ماساتشوستس الأمريكية أن الجريب فروت له دور فعال في الحد من تطور مرض السكري والكولسترول وبعض الأمراض المتعلقة بعمليات الاستقلاب ويعود الفضل في ذلك إلى مادة النارنجينين الموجودة في الجريب فروت. وخلص الباحثون إلى أن استهلاك النارنجينين يزيد من أكسدة الأحماض الدهنية في الكبد، ويقلص من إنتاج العصارة الصفرواية والكولسترول.
ومن المعروف أن ضبط كمية الكربوهيدرات والدهون في الدم يتم في الكبد، ما يؤثر وبشكل مباشر على مستوى السكر في الدم وإنتاج الأنسولين. ويجعل هذه النتائج التي توصل إليها الباحثون واعدة، وخاصة عندما يتعلق الأمر بتطور الأمراض الاستقلابية والعلاجات الطبيعية المحتملة، حسبما ورد في موقع "أبوتيكن أومشاو".
الجريب فروت يزيد من التوافر الحيوي للأدوية
لا يعرف الكثيرون أن عصير الجريب فروت يمكن أن يتفاعل بشكل خطير مع بعض الأدوية ، فهو يعزز التوافر الحيوي للأدوية، ما يؤدي بدوره إلى تفاعلات دوائية مفرطة وتراكم مفرط للآثار الدوائية السامة في الجسم. وبحسب موقع "غيزونادهايت هويت" فإن الأدوية التي لا ينصح بتناولها مع عصير الجريب فروت هي مضادات الهيستامين وأدوية ضغط الدم وبعض المسكنات.
<img alt="" height="1" src="http://logc279.xiti.com/hit.xiti?s=531599&amp;s2=8&amp;p=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA::%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D9%8A%D8%A8%20%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%AA%20..%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D9%87%20%D8%AA%D8%A8%D8%B1%D8%B1%20%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%B9%20%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D8%A9%20%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87%20&amp;di=&amp;an=&amp;ac=&amp;x1=1&amp;x2=8&amp;x3=18949974&amp;x4=100647&amp;x5=%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D9%8A%D8%A8%20%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%AA%20..%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D9%87%20%D8%AA%D8%A8%D8%B1%D8%B1%20%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%B9%20%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D8%A9%20%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87%20&amp;x6=1&amp;x7=%2Far%2F%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D9%8A%D8%A8-%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%AA-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D9%87-%D8%AA%D8%A8%D8%B1%D8%B1-%D8%AA%D8%AC%D8%B1%D8%B9-%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%87%2Fa-18949974&amp;x8=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss&amp;x9=20151230&amp;x10=ara-RSS_ar_Albayan_M_VAE-15133-xml-mrss::%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9%3A%3A%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA" width="1"/>
<a href="http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/s-9106" target="_blank"><img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/deutsche-welle/logo-75x43.png"/></a>

الجريب فروت ..فوائده تبرر تجرع مرارة طعمه

لا يحظى الجريب فروت بشعبية واسعة كباقي الحمضيات، ويعود السبب في ذلك إلى طعمه المرّ، لكن كثير الدراسات أكدت أن للجريب فروت فوائد صحية كثيرة مما يجعل تجرع مرارته شيئا له ما يبرره، فما هي هذه الفوائد؟

اختتم شباب منتخبنا الوطني لالتقاط الأوتاد مشاركاتهم الرائعة وحصدوا المزيد من الميداليات الذهبية التي أحرزوها عن جدارة واستحقاق في بطولة الإمارات الدولية لالتقاط الأوتاد التأهيلية لكأس العالم (2016)، والتي قام بتنظيمها اتحاد الإمارات للفروسية بإشراف الاتحاد الدولي لالتقاط الأوتاد، واستضافها نادي تراث الإمارات على ميدان صالة سلطان بن زايد الكبرى في بوذيب، ففي لعبة (السيف /‏ للفرق) والتي أقيمت في اليوم الأخير للبطولة، توّج منتخبنا بذهبية الفرق، وتوج الفارس الإماراتي عبد الله محمد الشامسي بذهبية فردي (الليمون والوتد)، وتم الإعلان عن الترتيب العام للمنتخبات المشاركة في البطولة، حيث أسفرت النتائج عن تأهل منتخبات الإمارات والهند وأستراليا ونيلها حق المشاركة في نهائي كأس العالم لالتقاط الأوتاد بمصر عام (2016).
شهد فعاليات منافسات ختام البطولة وقام بتتويج الفائزين الشيخ شخبوط بن نهيان آل نهيان رئيس مجلس إدارة اتحاد الإمارات للفروسية، ومحمد الفيروز رئيس الاتحاد الدولي لالتقاط الأوتاد، وطالب ظاهر المهيري الأمين العام لاتحاد الفروسية، وفيصل العلي المدير التنفيذي لاتحاد الفروسية ومحمد مهير المزروعي مدير إدارة قرية بوذيب للفروسية، وشهد ختام البطولة أيضا رؤساء وفود منتخبات الدول المشاركة في البطولة بعد ستة أيام من التنافس القوي في شتى ضروب رياضة التقاط الأوتاد .
منافسة 
ففي منافسة السيف للفرق تفوق منتخب الإمارات على نفسه وحسم اللقب في خمس محاولات، وبالرغم من إهداره نقاط المحاولة السادسة أحرز لقب الميدالية الذهبية بمجموع (92) نقطة ونال حق التأهل في المركز الثاني بقائمة المجموع العام بعد المنتخب الهندي ومتقدما على المنتخب الأسترالي المخضرم، ومثل منتخبنا لالتقاط الأوتاد الفرسان عبد الله الشامسي، عتيق الكثيري، سيف مبارك والفارس سعيد الخييلي، ونال المنتخب الهندي الميدالية الفضية برصيد (85.5) نقطة ومثله الفرسان أجاي سوانت، سوراج كومار، بارديب والفارس جاز ويندر سينج في حين توّج المنتخب الأسترالي بالميدالية البرونزية بمجموع نقاط بلغ (75.5) نقطة في لعبة السيف للفرق ومثله الفرسان نيفيل فاك، بريسون روزير، تيري فيليبس ومن بعده السعودي رابعاً والبحريني خامساً.
مسك الختام 
توّج الفارس الإماراتي عبد الله الشامسي بذهبية لعبة فردي (الليمون والوتد) بعد نجاحه في جمع (36) نقطة في ختام ألعاب بطولة الإمارات الدولية لالتقاط الأوتاد، وحاز الفارس الأسترالي جاك دورسن على الميدالية الفضية وحصل على (35) نقطة، واختتم الفوز بميداليات البطولة الفارس الإماراتي عتيق الكثيري بتتويجه بالميدالية البرونزية لفردي الليمون والوتد بعد حصوله على (34) نقطة وبفارق نقطة واحدة عن صاحب الميدالية البرونزية، ولعبة (الليمون والوتد) هي في الأصل لعبة فردية من ليمونتين ووتد، والمسافة بين الليمونة الأولى والثانية (15) مترا ثم يليهما الوتد على ارتفاع 4 سم عن سطح الأرض وبعد (20) مترا من هدف الليمونة الثانية وعلى الفارس التقاطه ليحصل على النقاط حسب دقة الأداء وهي ما بين صفر إلى 6 نقاط وتحسب بالنقاط الزوجية (6.4.2)، وتكمن صعوبتها في نجاح الفارس بإحراز (6) نقاط عند قطع الليمونة الواحدة أفقيا، ونيله (12) نقطة عند قطعه الليمونتين أو يفقدها في حالة الإخفاق.

نتائج البحث عن: الليمون الهندي